Il mio amore per i biscotti decorati è oramai lampante. Quest’estate, sento di non poterne proprio fare a meno: passo ore a guardare foto, tutorial e a pensare a quale sarà il tema della prossima decorazione. Più che amore, in effetti, sarebbe bene definirla ossessione...
Se come me non potete farne a meno, il primo essenziale consiglio che sento di darvi è che, prima di pensare a come decorare, dovete assicurarvi di preparare una buona base: prima di tutto con la giusta ricetta, poi stendendo l’impasto alla giusta altezza e cuocendoli poi per il tempo perfetto, in maniera che i biscotti vengano dorati ma non bruciacchiati sui bordi.
Vi propongo la mia ricetta, ma indipendentemente dalla quella che avete, vi consiglio in prima battuta di preferire lo zucchero a velo allo zucchero semolato: l’impasto sarà più liscio e omogeneo.
Poi, una volta preparato l’impasto, lasciatelo raffreddare in frigo per un’oretta, in maniera che si compatti. E quando iniziate a stendere per coppare i biscotti, fate in modo di non manipolare troppo la pasta per non scaldarla con il calore delle vostre mani. Stendete poca pasta alla volta, più o meno a un’altezza di circa mezzo centimetro.
Infine, infornate a 180 °C per dieci minuti. Usciti dal forno i biscotti saranno ancora molli, sembreranno crudi, ma non vi preoccupate, è proprio così che devono essere.
Fateli raffreddare a testa in giù per almeno ventiquattro ore prima di decorarli, riponendoli su dei fogli di carta assorbente, in maniera che il burro coli un po’ e i biscotti siano ben asciutti.
E finalmente arriva la parte divertente: la decorazione. Ecco qualche foto del mio ultimo progetto: biscotti a forma di anguria.
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